核心内容摘要
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怎样提升客单价_10个技巧有效提升客单价，带动业绩增长
眼下的萧山，天气里还透着几分料峭的凉意，大伙儿依旧裹着厚实的棉袄、蓬松的羽绒服。可深受市民追捧的“夜宵顶流”小龙虾，却已悄然爬上了餐桌。记者在朋友圈留意到，一家主打小龙虾的专业店铺，早在3月2日就已正式拉开了今年的营业序幕。 前几天，记者逛街时还发现，不少主打小龙虾的餐馆早已把小龙虾套餐摆放在店门口最显眼的位置。 那么，萧山市面上的小龙虾目前是怎么个情况呢？ 01 今春小龙虾上新！来个两斤尝尝鲜 早春小龙虾已悄然上市，记者来到某生鲜超市，发现鲜活中号稻田小龙虾（16—25只/500g）售价35.9元/斤，不少购买过的顾客反馈良好。 据了解，这批小龙虾产自湖北潜江，采用稻田清水养殖模式，筐中的小龙虾以青壳为主，翻转查看，小龙虾腹部白净透亮，整体品相十分干净。 正在认真挑选小龙虾的陈女士告诉记者：“我特别爱吃小龙虾，前几天看到这家店上新了小龙虾，就赶紧过来买了。自己挑的话，吃着更放心。现在的小龙虾格外鲜嫩，钳子小，拿来炒着吃味道鲜美。上周我看还是49.9元，今天就降到35.9元了，降价速度有点快的。” 爱吃小龙虾的老饕都知道，“春尝鲜嫩，夏吃紧实”。眼下的小龙虾多是青壳虾，壳薄、钳小、尾肉饱满，大钳子不占分量，出肉率还是不错的。 在萧山另一家大型超市，小编也发现了小龙虾的踪影，目前鲜活中号清水小龙虾售价39.9元/斤。 聊完了生鲜小龙虾，咱们再去看看那些专卖小龙虾的店铺情况如何。 王女士是小龙虾爱好者，她告诉小编：“昨天我刚去尝过鲜啦，是萧山本地一家生意超火的小龙虾店。现在他家的价格是58元一份（生小龙虾500克），有买三送一的活动，能选两种口味。做好端上桌的小龙虾是去头的，一斤大概剩下300克。现在的小龙虾味道已经特别棒了，壳薄得很，咬起来脆脆的，虾肉紧实Q弹，虾黄也特别多，现在吃最划算。” 02小龙虾的食用01怎么才能挑到好吃的小龙虾？ 一是看虾壳，一般而言青壳龙虾比红壳龙虾肉质更鲜嫩。 二是辨公母，母虾比公虾拥有更饱满的虾肉，吃起来口感更好，公母的辨别方法就是看虾钳大小，虾钳大的为公虾，小的为母虾。02小龙虾到底怎么吃才更健康呢？ 龙虾头可以吃吗？ 不能一概而论！小龙虾的鳃是直接跟外界接触的，水里一些悬浮物、脏东西可能会附着。因此，不建议食用鳃。此外，胃也不建议吃。 龙虾头重金属含量高？ 不完全准确。现在小龙虾大都养殖在水稻田或是水草里，水稻和水草等可以很好地净化小龙虾的养殖环境，减少重金属含量。 怎么处理鲜嫩小龙虾？ 1.剪头清胃 剪刀斜剪虾头前端，挑出黑色胃囊。 2.巧抽虾线 捏住尾部中间叶片，左右轻扭，一拉即出。 3.快刷洗净 硬毛刷轻扫腹足，流水冲去浮尘。03注意事项 1.小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高，所以吃小龙虾最好只吃虾肉。 2.小龙虾的蛋白质含量较高，属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等都要谨慎食用。 刚上市的小龙虾你尝了吗？ 觉得味道如何？ 评论区留言分享哦~ 文字：印青图片：韩玲珠、印青、叶思佳编辑：韩玲珠责编：颜林华终审：祝春来源：萧山区融媒体中心
